民間向來(lái)有“冬鯽夏鲇”的說(shuō)法，這主要是從魚(yú)肉的味道來(lái)說(shuō)的，冬季鯉魚(yú)、夏季鲇魚(yú)相對(duì)于其他季節(jié)更為肥美。而且，鯽魚(yú)湯有潤(rùn)燥滋補(bǔ)的作用，更適合季節(jié)寒冷的秋冬食用。

　　中醫(yī)認(rèn)為鯽魚(yú)具有健脾和胃、利水消腫、通血脈的作用，是脾胃虛弱、食欲不振、水腫、胃痛等患者的食療佳品。民間有“魚(yú)生火”的說(shuō)法，但鯽魚(yú)是個(gè)例外，據(jù)《本草綱目》記載“諸魚(yú)屬火，唯鯽魚(yú)屬土，故能養(yǎng)胃”。現(xiàn)代研究表明鯽魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克黑鯽魚(yú)中，含蛋白質(zhì)高達(dá)20克，僅次于對(duì)蝦，且鯽魚(yú)容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。

　　鯽魚(yú)清蒸或煮湯營(yíng)養(yǎng)效果最佳，若經(jīng)煎炸則食療功效會(huì)打些折扣。鯽魚(yú)豆腐湯是冬季鯽魚(yú)最佳吃法之一。

　　民間常給產(chǎn)婦燉食鯽魚(yú)湯，既可以補(bǔ)虛，又有通乳催奶的作用，非常值得推廣。另外，鯽魚(yú)細(xì)刺較多,老年人和兒童食用時(shí)需緩慢進(jìn)食,并耐心剔除魚(yú)刺。

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