普羅旺斯煎魚柳

　　原料：海鱸魚、奶油、京蔥、蝦頭、魚頭

　　做法：鍋內(nèi)入少許油，將京蔥、蝦頭、洋蔥放入略微煸炒下，同時加入白葡萄酒調(diào)味，煸炒至汁水收干即可。收干后再加入奶油，并低溫燜上10分鐘，使奶油完全融化。

　　調(diào)制醬汁的空隙，即可來烹制魚肉，先用黑胡椒、鹽將海鱸魚腌制下，再下鍋煎制，炸至皮脆、金黃，即可取出。

　　最后將調(diào)好的奶油汁墊在盤底，將炸好的魚鋪在醬汁上，一道美味的法式炸魚柳即大功告成了。

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