蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是一切細(xì)胞和組織的物質(zhì)基礎(chǔ)。是形成腦髓、頭發(fā)、各種內(nèi)臟、指甲、血液、肌肉等的重要物質(zhì)。蛋白質(zhì)還具有促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)身心健康，抵抗疾病，供給機(jī)體能量的作用。

　　保證供給孕婦充足的蛋白質(zhì)是極為重要的，因?yàn)樵袐D對(duì)蛋白質(zhì)的需要量較平時(shí)增加很多。

　　首先，胎兒需要蛋白質(zhì)構(gòu)成自己的組織。其次，孕婦本身也需要一定數(shù)量的蛋白質(zhì)來(lái)供給子宮、胎盤(pán)及乳房的發(fā)育。由于分娩過(guò)程和產(chǎn)后可能損失一定量的血液，因此，孕婦必須貯儲(chǔ)一定數(shù)量的蛋白質(zhì)來(lái)應(yīng)付此種需要，使產(chǎn)婦恢復(fù)較快，并防止貧血。孕婦有充足的蛋白質(zhì)供應(yīng)，能預(yù)防妊娠毒血癥等并發(fā)癥。豐富的蛋白質(zhì)貯存，還有刺激乳腺的分泌，增加乳汁量的作用。蛋白質(zhì)供給不足時(shí)，可能影響胎兒中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和功能。最近的研究結(jié)果表明，人的一生中，中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的最關(guān)鍵時(shí)期，是胎兒時(shí)期和嬰兒時(shí)期。此時(shí)若蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，胎兒大腦發(fā)育將不能正常進(jìn)行。因此孕婦的蛋白質(zhì)需要量應(yīng)適當(dāng)增加。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議我國(guó)孕婦應(yīng)從妊娠中期開(kāi)始，每日增加蛋白質(zhì)15克，即每日需攝入80-90克，妊娠末期增加蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)25克，即每日需攝入90-100克，這樣才能較好地滿足孕婦的消耗量。蛋白質(zhì)被人先消化成氨基酸或短肽后才能人力吸收。因此在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低只是時(shí)，還要考慮必須氨基酸是否齊全，是否合乎人體需要。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物性食物所含的氨基酸接近于人體需要。如禽蛋，乳品、魚(yú)蝦、瘦弱、內(nèi)臟、雞鴨等，孕婦應(yīng)多吃這些食物。植物蛋白質(zhì)價(jià)值較動(dòng)物蛋白質(zhì)雖然低，但兩者配合食用，可以起到互補(bǔ)作用，效果較好。所以孕婦的食物應(yīng)多樣化，同時(shí)，對(duì)蛋白質(zhì)的攝入也不應(yīng)過(guò)多，否則會(huì)加強(qiáng)腎臟負(fù)擔(dān)。

　　糖類

　　糖類也就是碳水化合物，是人體熱量的主要來(lái)源，約占總熱量的70%-80%。每克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡的熱量，糖主要來(lái)自人們的主食。在我國(guó)主食以米面為主，一般來(lái)說(shuō)，孕婦糖的攝入量不會(huì)缺乏。目前隨著我國(guó)人民生活水平的不斷提高，孕婦應(yīng)首先保證蛋白質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)的足夠攝入，盡量控制糖類的攝取入比例，一般控制在占總熱量的50%-65%為宜。飲食中少吃主食，多吃蛋白類食物，適當(dāng)吃一些脂類食物。糖的攝入量過(guò)多會(huì)使孕婦發(fā)胖，過(guò)少則不能滿足孕婦和胎兒的需要，如果長(zhǎng)期攝入不足，脂肪被氧化供熱，還會(huì)增加蛋白質(zhì)的消耗，影響胎兒正常發(fā)育。孕婦每日需供給熱量2200千卡，而由糖類供熱1300-1500千卡即可，也就是說(shuō)，孕婦每日需要糖類330-400克。

　　脂類

　　脂類是脂肪和類脂的總稱，包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等，脂類在人力中起著各自不同的生理作用。脂肪的主要作用是氧化供熱能，一般人脂肪供熱占總熱能17%~25%，每克脂肪可生成9千卡熱量。類脂則是細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)的主要原料。因?yàn)橛行┤梭w不可缺少的脂肪酸和類脂成分是人力不能制造的，所以要特別注意攝取含必需脂肪酸較多的食物為好，如大豆、芝麻等植物性脂肪。在胎兒發(fā)育期間，體內(nèi)脂類所占比重增長(zhǎng)很快，所以每天應(yīng)補(bǔ)充20~30克脂類，但最好不要超過(guò)50克，特別是妊娠中期以后，不宜多吃脂類，以免脂肪過(guò)多，增加肝臟負(fù)擔(dān)或造成肥胖和巨大不不胎兒而引起難產(chǎn)。

　　鈣和磷

　　鈣和磷是構(gòu)成骨、牙的主要成分。由于胎兒骨骼和牙齒的鈣化，在妊娠期已經(jīng)開(kāi)始，所以人類一生中決定牙齒蒸汽和堅(jiān)固的關(guān)鍵時(shí)期，是胎兒及嬰兒期。胎兒骨骼、牙齒的鈣化速度自8個(gè)月以后突然加速，如果膳食中鈣磷供給不足，胎兒勢(shì)必從母親的骨骼和牙齒中攝取大量的鈣磷滿足自己的需要，此時(shí)母親的鈣代謝多為負(fù)平衡，結(jié)果使母親易患固質(zhì)軟化病，同時(shí)胎兒也可能產(chǎn)生先天性佝僂病或低鈣驚厥。有的孕婦也會(huì)出現(xiàn)缺鈣抽搐病。孕婦的鈣化平衡實(shí)驗(yàn)證明，每日需攝入鈣1.5克左右，才能達(dá)到鈣平衡，同時(shí)還應(yīng)補(bǔ)充食糧的維生素D，因?yàn)榫S生素D可促進(jìn)鈣的吸收，尤其是妊娠的最后2個(gè)月，更應(yīng)注意補(bǔ)充鈣劑。

　　碘

　　碘是第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)與出生缺陷有關(guān)的微量元素，它是合成甲狀腺素的重要成分，而甲狀腺素則影響全身組織氧化作用。胎兒第3~6個(gè)月是神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育時(shí)期，此時(shí)缺碘，可導(dǎo)致甲狀腺素合成不足，造成永久性的中樞神經(jīng)和聽(tīng)神經(jīng)損害，形成呆、啞、聾、痙攣性癱瘓�？苫枷忍煨钥送〔『图谞钕倌[等病。有研究表明，我國(guó)幾白色癡呆傻人中，90%是因缺碘造成的。目前我國(guó)有4.2億人生活在碘缺乏地區(qū)，占世界碘缺乏病人數(shù)的40%。妊娠期間婦女應(yīng)有意識(shí)地多吃些含碘的食物。孕婦每日膳食中碘的供給量為115微克，特別是缺碘地區(qū)的孕婦，更應(yīng)適當(dāng)增長(zhǎng)含碘高的海帶等食物。還可食用補(bǔ)碘產(chǎn)品如智力碘口嚼片，這是中國(guó)地方協(xié)會(huì)推薦的補(bǔ)碘產(chǎn)品，有中國(guó)地方病防治研究中心簡(jiǎn)直的新型有效的海洋生物制品，也易被人體吸收。

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