不吃早餐或早餐質量不高會影響孩子們的認知能力和學習成績。研究表明，吃早餐的兒童短記憶能力、數(shù)學測試成績好于沒有吃早餐的學生；早餐攝入能量充足的學生的身體耐力、造力、加法運算和數(shù)字核對的邏輯判斷能力均于能量攝入不足的小學生，早餐吃得好（高蛋白早餐），的學生明顯比不吃早餐或早餐質量不好的學生精力充沛、思考問題積極。

　　科學證明，早餐對于中小學生所需營養(yǎng)和健康是非常重要的。我國有關營養(yǎng)專家調查表明，學齡前兒童、小學、中學生每天吃早餐的比例分別為84.5％、3.4％和81.1％，偶爾不吃早餐的比例分別為4％、5．5％和6．9％。按照早餐中應包括谷類、肉、奶制品和蔬菜水果四類食物方為營養(yǎng)均衡標準，我國少年兒童中早餐質量達到優(yōu)良標的不足10％。“一日之際在于晨”，來自早餐的能量和營養(yǎng)在全天能量和營養(yǎng)素的攝入中占有重要地位，晚餐和午餐無法替代的，我國的膳食指南建議餐的能量應占全日能量的30％。但在日常生活，早餐最容易被人們忽視。少年兒童營養(yǎng)素攝不足的主要原因往往是因為不吃早餐或早餐量不好。

　　現(xiàn)在有學生學習任務重，忽視早餐，既能影響孩子正常學習，又可引起多種疾病。如不吃早餐容易患消化道疾病。會降低大腦功能，影響大腦發(fā)育。不吃早餐體內膽固醇高。長期不吃早餐還容易患膽結石，并影響兒童發(fā)育。

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