在寶寶出生4~6個月后，就可以慢慢讓他接受一些副食品了；而到了1歲左右，寶寶的主食就不是母乳或配方奶了，而應該是一般的食物了，母乳或配方奶只是日常飲食中的一部分。

　　在五谷根莖類的食物中，由面粉所做成的面食，是極具變化的一種。開始讓寶寶吃面食制品時，應先從少量開始，特別是年紀小的寶寶，咀嚼及吞咽的能力善未發(fā)育完全，所以切記要烹調(diào)至熟透為止。

　　面食是寶寶的熱量來源

　　提供給寶寶的食物中，每一種食物都有不同的營養(yǎng)成分：例如，五殼根莖類的食物，主要提供其每日生長所需的熱量來源，還有部分的蛋白質(zhì)。許多父母會認為，要讓小朋友長高長壯，一定要多吃蛋白質(zhì)類的食物(像魚、肉、豆、蛋類及奶類等)，往往會忽略了五殼根莖類食物。其實，五殼根莖類食物對寶寶的生長發(fā)育有重要的作用。

　　在五殼根莖類食物中，由面粉所制成的面食，是極具變化的一種。從一般的面條、面線，到面包、饅頭、包子等；還有一些面粉加工品，如：水餃、餛飩、各式中西式點心(如蛋糕、餅干、蔥油餅等)，就可以看出面粉類食品的多樣性。

　　如前段所提，面粉類食物在六大類食物中屬于五殼根莖類，其中所含的營養(yǎng)成分主要為炭水化合物，可以為寶寶提供每天活動與生長所需的熱量。另外還有些許蛋白質(zhì)，能作為寶寶成長時建造身體組織的來源；不同的面粉來源所含有的蛋白質(zhì)量略有不同，像是低筋面粉所含有的蛋白質(zhì)量，為每100克中有8克蛋白質(zhì)；而中筋面粉及高筋面粉，則分別含有11克及12.5克蛋白質(zhì)。

　　面條吸水，攝取量應增加

　　1歲左右的寶寶，由于牙齒已部分生長出來，所以已能漸漸接受固體及半固體的食物了。飲食指南中建議，1~3歲寶寶每日飲食中，淀粉類的食物若是以米飯來計算，每日需攝取一碗至一碗半；而面食類食物，由于大部分需以熱水烹煮至熟透，吸水量就較多。所以若是米飯類食物，每日需一至一碗半的份量時，替換成面食類食物則必須增加到二至三碗的份量了。

　　有哪些面食類食物適合寶寶呢？以面條類食物來說，面條、面線、鍋燒面、油面，煮至熟透時都適合寶寶食用。而意大利面或是通心面，則因其不容易煮軟，建議等寶寶年齡稍長，牙齒成長較完全，且咀嚼能力較強后再給予。其他面條類的食物，像是饅頭、包子、海綿蛋糕等較為松軟的食物，也滿適合寶寶在1歲左右開始食用的。

　　年紀越小，烹煮越久

　　開始讓寶寶吃面食類食物時，與其他輔食是相同的，應先由少量開始。至于制作方法，則需特別注意年紀小的寶寶，咀嚼及吞咽的能力還未發(fā)育完全，所以要記得烹煮至熟透為止，另外，像面條類的食物，因為長度較長，不易咬斷或吞食，可以在烹調(diào)前用刀子切短，或是用手折短面條，使寶寶更容易食用。

　　一般而言，嬰幼兒對新的食物都是可以接受的，通常寶寶不會特別抗拒某一種食物。面食類的食物在烹調(diào)過后，通常會有特殊的香氣，比較容易使小朋友接受；但若是烹煮時沒有熟透，會增加咀嚼及吞咽的難度，寶寶也可能會將食物吐出來不再進食。出現(xiàn)這種情緒時，父母不必太過擔心，只要過幾天之后，再給寶寶相同的食品，但必須是熟透的，寶寶還是可以接受的。

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