原料：

　　冬瓜500g，鮮蘑菇200g，火腿100g，雞湯250g，鹽、白糖、豬油、濕淀粉、胡椒面、味精少許

　　制作：

　　冬瓜去皮洗凈，切成2毫米厚、6厘米長(zhǎng)的片。火腿切成1毫米厚、5厘米長(zhǎng)的薄片。鍋中放水煮沸，放冬瓜焯透，撈出控凈水分晾涼。在兩片冬瓜中間夾一片火腿，碼在碗中。加鹽、味精、豬油上籠蒸熟。鍋中放豬油、雞湯和洗凈的蘑菇，把蒸冬瓜所得湯汁倒在鍋中，加鹽、味精、白糖、胡椒面，鮮蘑菇煮沸后加濕淀粉勾芡，淋上明油。冬瓜翻扣在盤中，把芡汁澆在冬瓜夾上，鮮蘑菇則圍在冬瓜周圍上桌。

　　功用：

　　清熱化痰。

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