幼兒胃容量小，進(jìn)食量少，但所需要的營(yíng)養(yǎng)素相對(duì)地比成人要多，因此，講究烹調(diào)方法，最大限度地保存食物中的營(yíng)養(yǎng)素，減少不必要的損失是很重要的。從下列幾點(diǎn)予以注意：

　　(1)蔬菜要先洗后切，水果要吃時(shí)再削皮，以防水溶性維生素(維生素產(chǎn)品，維生素資訊)溶解在水中，以及維生素在空氣中的氧化。

　　(2)用容器蒸或燜米飯，和撈米飯相比前者維生素B(維生素B產(chǎn)品，維生素B資訊)l和B2保存率高。

　　(3)蔬菜最好旺火急炒與慢火煮，這樣維生素C(維生素C產(chǎn)品，維生素C資訊)的損失少。

　　(4)合理使用調(diào)料，如醋可起到保護(hù)蔬菜中B族維生素和維生素C的作用。

　　(5)在做魚(yú)和燉排骨時(shí)，加入適量醋，可促使骨路中的鈣(補(bǔ)鈣產(chǎn)品，補(bǔ)鈣資訊)質(zhì)在場(chǎng)中溶解，有利于人體吸收。

　　(6)少吃油炸食物，因?yàn)楦邷貙?duì)維生素有破壞作用。

　　(7)用白菜作餡蒸包子或餃子時(shí)，將白菜中壓出來(lái)的水，加些白水煮開(kāi)，放入少許鹽及香油喝下可防止維生素及礦物質(zhì)白白丟掉

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