彩色零食——給孩子智力減分

　　英國南安普敦大學的一項研究結果稱，食用人工色素會影響兒童智力發(fā)育。研究結果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和落日黃在內(nèi)的7種人工色素可能會使兒童智商下降5分。

　　對此，匯源果汁公司研發(fā)中心的一位專家說，在兒童智力發(fā)育階段，需要大量的優(yōu)質蛋白質和類脂等營養(yǎng)元素，人工合成色素不能提供這些營養(yǎng)。同時，人工合成色素自身或其代謝產(chǎn)物具有毒性，而且，其在保存過程中還可能混進砷，鉛或其他有毒的中間產(chǎn)物，這些都會影響兒童的智力發(fā)育和神經(jīng)行為。

　　此外，攝入過量合成色素還可引起過敏癥，如哮喘、喉頭水腫、鼻炎、蕁麻疹、皮膚瘙癢以及神經(jīng)性頭痛等；某些人工合成的色素作用到人的神經(jīng)，會影響神經(jīng)沖動的傳導，從而導致一系列的癥狀。

　　首都兒科研究所保健科李梅醫(yī)生建議家長嚴格控制兒童飲食，讓兒童多吃一些天然食品，買加工食品時盡量選擇不加任何人工添加劑的食品。匯源果汁研發(fā)中心的專家也建議，兒童避免人工色素的影響要從日常飲食中注意，在購買一些顏色鮮艷的食品或飲料時要慎重，不要選擇顏色太過亮麗的加工食品，還要養(yǎng)成閱讀食品配料表的習慣，注意里面是否添加胭脂紅、檸檬黃、日落黃等合成色素。

　　彩色冷飲——削弱孩子食欲

　　五顏六色汽水的主要成分是人工合成甜味劑、人工合成香精、人工合成色素、碳酸水，經(jīng)加充二氧化碳氣體制成的。除含一定的熱量外，幾乎沒有什么營養(yǎng)。這里的人工合成甜味劑包括糖精、甜蜜素、安賽蜜和甜味素等。這些物質不被人體吸收利用，不是人體的營養(yǎng)素，對人體無益，多飲用還對健康有害。

　　那些色澤特別鮮艷的汽水里面含有大量的人工合成色素和香精，會給孩子帶來潛在傷害，過量色素和香精進入兒童體內(nèi)后，容易沉著在他們未發(fā)育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干擾體內(nèi)多種酶的功能，對新陳代謝和體格發(fā)育造成不良影響。一些彩色冰棍、彩色冰磚、彩色袋冰等也和彩色汽水一樣對兒童的發(fā)育有害而無利，也建議不要食用。

　　山東食品科學與營養(yǎng)協(xié)會博士李迎穗說，山梨酸鉀是孩子們喜歡的一種甜味劑。一旦味覺被它們麻痹，孩子記住了這種味道，就會鐘情這種味道。但山梨酸鉀是一種瀉藥成分，攝入過多會引起腹瀉。在歐美國家，這類食品都會在標簽上注明“過量攝取可能導致輕度腹瀉”的提示。

　　黃色蔬果蘊含豐富維生素

　　代表食物：金針菜、韭黃、胡蘿卜、南瓜、金瓜

　　營養(yǎng)小提示：黃色蔬果中的維生素E對肝臟、胰臟有益。橙子、檸檬、玉米……這些黃澄澄的食物都是合成維生素c的高手，每天食用2~3兩黃色的瓜果，就能保證一個成年人所需要的維生素C的量。要預防孩子得佝僂病、近視，維生素D絕對是好幫手，因為它能促進鈣、磷的吸收。

　　綠色蔬菜蘊含豐富葉酸和鈣

　　代表食物：菠菜、青菜、薺菜、芥菜、甜菜、韭花……

　　營養(yǎng)小提示：別小瞧綠色蔬菜哦，因為蔬菜里除了有豐富的纖維能幫助孩子消化，防止便秘之外，還富含大量的鈣質，促進寶寶骨骼和牙齒發(fā)育，還可防治佝僂病呢。而綠色蔬菜中常有的維生素A可保持視力，防止干眼病及夜盲癥。

　　紫色系瓜果蘊含大量碘

　　代表食物：紫茄子、紫蘇、豇豆、紫豆

　　營養(yǎng)小提示：碘是預防甲狀腺的得力助手，其中以甘藍和茄子最多。

　　紅色系蔬果肉類能補充豐富鐵

　　代表食物：西紅柿、紅辣椒、紅心甜薯、豬肉、牛肉

　　營養(yǎng)小提示：無論是紅蘋果還是紅色的櫻桃或者紅辣椒，都含有豐富的維生素B和鐵元素，補鐵、補血的功效非常好，是貧血寶寶的營養(yǎng)好搭檔。

　　黑色系菌類食物是天然保健品

　　代表食物：蘑菇、芝麻、黑米、烏豆、烏梅、黑李子、海帶、黑木耳，黑魚、甲魚、烏骨雞

　　營養(yǎng)小提示：黑色食品中的營養(yǎng)成分齊全，而且質優(yōu)量多，目前在黑色食品中發(fā)現(xiàn)了17種氨基酸、14種人體必需的微量元素及各類維生素。蘑菇、芝麻、黑米都是黑色家族最著名的代表。

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