啤酒入菜，偶有佳作，用它來(lái)燜牛肉便是其中一種。啤酒味帶甘香，清甜爽口，在烹飪過(guò)程中，其酒精揮發(fā)后，留下的是芬芳的香氣，這與牛肉的食味十分的協(xié)調(diào)。啤酒除了含有各種人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之外，還含有菸酸、泛酸等物質(zhì)。用啤酒燜制牛肉，能使牛肉軟嫩，且香美可口。不過(guò)，據(jù)醫(yī)學(xué)界所說(shuō)，啤酒、牛肉均含有較多嘌呤，故痛風(fēng)患者不宜食用此菜。

　　材料：牛肉500克、啤酒1瓶、八角3粒、洋蔥200克、白胡椒粒10克，鹽、胡椒粉、菜油各適量。

　　做法：牛肉用清水沖洗干凈，切粒備用；洋蔥洗凈切片備用；開(kāi)鍋下油，放牛肉粒煎至金黃色，加入150克洋蔥片翻炒，倒入啤酒，加入白胡椒粒、八角和適量水，調(diào)味后以中火燜至牛肉熟爛，取出牛肉，用攪拌機(jī)把湯汁攪拌，再回鍋煮開(kāi)上碟，加上以菜油炒香的50克洋蔥片便可。
 

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