春天到，雪白的梨花、粉紅的桃花、金黃的油菜花、火紅的山茶花……競相怒放。各種花令人眼花繚亂，目不暇接。為什么花兒會這么艷麗多彩呢？秘密就在花瓣的細胞里存在著各種不同的色素。

　　如果花的顏色是紅的、紫的或藍的，那是因為這些花里含有一種“花青素”色素的緣故。由于這種色素對溫度、酸堿度很敏感，只要周圍環(huán)境稍一變化，它就會發(fā)生變化。“花青素”遇到堿性物質就呈現(xiàn)藍色，遇到酸性物質就會變成紅色。我們可以采一朵紅色的牽�；ㄗ鲆粋�小實驗。先把紅花泡在肥皂水里，它很快變成藍色，因為肥皂水是呈堿性的。然而，當你再把這朵藍花浸到醋里時，這朵藍花又變成了紅色，因為醋是呈酸性的。如果花的顏色是黃的、淺黃的、橙黃的或橙紅的，那就是花里含有“類胡蘿卜素”的緣故。它的種類很多，有六十多種顏色。“類胡蘿卜素”和其他色素配合還可以形成更多顏色呢！

　　那么白的花又含有什么色素呢？告訴你：它什么色素也沒有。它之所以呈現(xiàn)白色，是因為花瓣里充滿了小氣泡。如果我們將花瓣里的氣泡全部擠掉，那么白花就變成無色透明的了。

　　在絢麗多彩的花的世界里，白色、黃色和紅色的花最為常見，而黑色花最少見。有人對4197種花的顏色做過統(tǒng)計，發(fā)現(xiàn)只有8種是黑色花，因此黑色花顯得特別名貴。例如，墨菊、黑牡丹、黑郁金香等花，都被認為是花中的珍品。

　　為什么黑色的花特別少呢？這與花卉生長的生理因素有關。太陽光是由紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種色光組成的，由于各色光的光波不同，它的色溫也不一樣。紅、橙、黃光的光波長，色溫高；藍、紫光的光波短，色溫低。而花的組織，尤其是花瓣，一般都比較嬌嫩，容易受高溫傷害。自然界中之所以紅、橙、黃色的花多，是因為它們能反射陽光中含熱量最多的紅、橙、黃光，不至于引起花組織被高溫燒傷，起了保護作用。而黑色花能吸收全部光波，在陽光下升溫快，花組織容易受到傷害，從而影響花朵的正常發(fā)育。所以，經(jīng)過長期的自然選擇和淘汰，黑色花的品種在自然界里就寥寥無幾了。

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