香桃排

　　用料：黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

　　香桃排做法：

　　1．將雞蛋（250克）打開(kāi)，把蛋清，蛋黃分開(kāi)。

　　2．將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，加入面粉和好，搟成一個(gè)圓片，放在圓排盤(pán)內(nèi)，入爐烤熟。

　　3．將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內(nèi)攪勻，再注入牛奶上火熬開(kāi)，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼后，切三角形塊12塊。

　　香桃排特點(diǎn)：色金黃，味甜香，茶點(diǎn)，飯點(diǎn)均可用。

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