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焦糖布丁

來(lái)源:來(lái)自網(wǎng)絡(luò) 2009-08-24 16:44:38

說(shuō)兩句

  焦糖布丁的材料:

  焦糖:砂糖100克、水25克

  布丁:雞蛋兩個(gè)、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許

  焦糖布丁的做法:

  1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;

  2、把鍋放到火上加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色;

  3、將焦糖倒入布丁模底部;

  4、在雞蛋中加入砂糖;

  5、混合均勻;

  6、牛奶加熱,放入香草精,煮至微沸;

  7、將牛奶緩緩倒入蛋液中,混合均勻;

  8、將蛋液過(guò)篩倒入布丁杯中,如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎,稍稍有一點(diǎn)氣泡沒(méi)關(guān)系啦,這樣處理過(guò)的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了;(圖解中沒(méi)有寫(xiě)過(guò)篩哦)

  9、烤盤(pán)注水,我用的是溫水;

  10、烤箱預(yù)熱180度,中下層,25分鐘。(圖解中順序號(hào)有誤)

  summer的小提示:

  1、脫模的時(shí)候,用牙簽在模具邊上劃一周,輕輕倒扣就可以脫模了;

  2、煮牛奶的時(shí)候,用香草棒蘸一下更好,沒(méi)有香草棒就象我一樣就香草精代替吧。如果不放香草精的話,可能會(huì)有雞蛋的腥味,也沒(méi)有這么香,口感就大打折扣了;

  3、倒入模具前,將蛋奶液過(guò)篩可以使布丁的口感更細(xì)滑;

  4、我這個(gè)用量放到布丁模中還沒(méi)有完全倒?jié)M,布丁的量可以根據(jù)自己布丁模的大小加倍;

  5、如果沒(méi)有烤箱的話,就用蒸鍋吧,應(yīng)該也可以。

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