制作工藝

　　1.紅蘿卜去皮洗凈，切角形。

　　2.牛腩洗凈，放入開水煮5分鐘，取出沖凈，再放入開水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。

　　3.燒熱鍋，下油爆香姜片、蔥段、豆瓣醬、番茄醬、甜面醬，加入牛腩炒片刻，加酒，放入調(diào)味料（鹽2克、糖10克、醬油20克、牛腩湯兩杯）及八角等燒開，改慢火煮30分鐘，加入紅蘿卜煮至熟，以少許生粉水打芡，上碟時放上香菜即成。

　　相關(guān)人群

　　適于4～6個月的孕婦食用。

　　食譜營養(yǎng)

　　牛腩（腰窩）：

　　牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

　　紅蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產(chǎn)生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。蘿卜還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。

　　食譜相克

　　牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

　　紅蘿卜：服用人參、西洋參時不要同吃蘿卜，以免藥效相反，起不到補益作用。

　　蘿卜忌與橘子、柿子同食。

　　蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。

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