年夜飯新菜單:加州粗卷

　　眼見春節(jié)將近，對(duì)于那些堅(jiān)持在家中享受年夜飯的小饕們來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在該是著手準(zhǔn)備年夜飯菜單的時(shí)候了。但是年前仍有加不完的班，要想在年夜飯上小露一手，看來(lái)只有“劍走偏鋒”——來(lái)一道簡(jiǎn)單又討巧的特色菜肴---“加州粗卷”，要是出其不意地用它來(lái)代替年夜飯餐桌上甜甜膩膩的傳統(tǒng)八寶飯，效果肯定不會(huì)錯(cuò)！

　　“加州粗卷”

　　原料：

　　壽司飯鮮蝦、進(jìn)口蟹肉棒、芥末味蟹籽黃瓜、蔬菜絲、東京蘿卜紫菜、檸檬水

　　制作：

　　步驟一：原料備齊，蘿卜、蟹肉棒、蟹籽可在進(jìn)口食品比較齊全的超市購(gòu)到。

　　步驟二：保鮮膜鋪在竹簾上，再鋪上紫菜，手握飯團(tuán)，沿紫菜的對(duì)角線邊鋪邊用指節(jié)壓，直到鋪滿整面紫菜。反過(guò)來(lái)按圖所示鋪近1/3直條的薄薄飯層，在上面鋪層蟹籽令味道更加濃郁。

　　步驟三：依順序鋪上菜絲、沙拉醬以及蝦、黃瓜、蟹棒等主料，用竹簾卷起定型，卷第一圈時(shí)盡量緊實(shí)。

　　步驟四：撤去竹簾及保鮮膜，外層再鋪層蟹籽，用刀迅速直切保證定型，制作完成！

　　廚房錦囊

　　1、動(dòng)作要快

　　配料要提前準(zhǔn)備好，操作的時(shí)候盡量快，這樣米飯就不會(huì)把紫菜弄太潮，卷的時(shí)候不容易破。

　　2、材料要盡量切細(xì)

　　無(wú)論是蛋、火腿、黃瓜、蟹足棒、胡蘿卜，都切細(xì)一點(diǎn)，這樣卷的時(shí)候會(huì)比較緊密，不容易散，切面也漂亮。

　　3、品相要好

　　切開的時(shí)候，刀上先灑一點(diǎn)水，然后慢慢切下去，讓整個(gè)切面被刀刃切到，這樣就不會(huì)破，壽司品相比較好。

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