南瓜芝士派

　　原料：甜派皮200克 奶油奶酪（creamcheese）120克 細(xì)砂糖60克 雞蛋1個(gè) 熟南瓜泥200克 玉米淀粉1茶匙（5克） 牛奶50克

　　做法：

　　1）將一塊甜派皮用搟面杖搟成比派盤(pán)或模具稍大的片，厚度約5毫米。

　　2）將面皮松松的覆蓋在派盤(pán)或模具內(nèi)，用手或用面粉包（用細(xì)紗布包入50克面粉，用棉線系緊）將面皮向底部壓實(shí)，然后用搟面杖在模具邊緣稍用力壓一圈，將多余的面皮切割掉。

　　3）用叉子在做好的派皮上均勻扎上小孔，在塔皮上放些生紅豆壓住。

　　4）烤箱預(yù)熱190度，把派皮放中上層，烤20分鐘左右至表面變黃即可。

　　5）將熟南瓜搗成泥。

　　6）把在室溫中回軟的奶油奶酪（creamcheese）和細(xì)砂糖混合，隔溫水加熱，并用打蛋器打至砂糖融化，奶酪糊濕滑，加入一個(gè)雞蛋再攪拌均勻。

　　7）將玉米淀粉放入小碗，加入牛奶，攪拌均勻，然后加入奶酪糊，另將南瓜泥也加入奶酪糊中，攪拌均勻后倒入烤好的派皮中。

　　8）烤箱預(yù)熱170度，烤盤(pán)裝滿水，把蛋糕模具放入水中，置烤箱中下層，隔水烤約50分鐘至表面奶酪硬實(shí)并變黃色即可。

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