特色小吃：淮杞燉獅子頭

　　·配料：

　　主料：五花豬肉

　　配料：油菜心、淮山、枸杞、馬蹄粒、雞蛋

　　調料：鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、蔥、姜

　　·特色：湯汁醇鮮，肉餡爽嫩。

　　·操作：

　　1、將五花肉洗凈放入攪拌機中攪拌成餡，放在器皿中，將馬蹄粒拍碎放入餡中，加鹽、料酒、胡椒粉、香油、雞蛋、蔥末攪打成餡；

　　2、坐鍋點火，倒適量水，放入姜片、蔥段，待水燒開后，放入肉丸子，燉15分鐘后放入山藥，稍煮一會后將丸子撈出放在碗中；

　　3、將油菜心放入鍋中，煮熟后連同湯一起淋在丸子上即成。

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