營(yíng)養(yǎng)美味：白豐糕

　　□原料

　　大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。

　　□調(diào)料

　　白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。

　　□制作方法

　　蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順著一個(gè)方向用力攪，攪至白糖溶化時(shí)再加蜂蜜調(diào)勻。白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁，用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。

　　□風(fēng)味特色

　　潔白如霜，松泡甜香，富有彈性。系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　大米夏天浸泡12個(gè)小時(shí)，冬天24個(gè)小時(shí)；攪米漿時(shí)必須順一個(gè)方向。

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