貴州特色:四彩甜酒粑

　　□原料

　　白糯米粉200克，黑糯米粉70克，甜酒釀50克，蜂蜜、白糖、胡蘿卜汁、青菜汁、熱水等適量。

　　□制作方法

　　煮。將黑糯米粉和1/3的白糯米粉分別加溫水和勻揉透，再將剩余的白糯米粉分成兩半，分別加入胡蘿卜汁、青菜汁和溫水揉成紅色和綠色的面團。四種面團分別搓成直徑2厘米的圓柱形，揪成1厘米厚的面劑，用手心搓圓，投入開水鍋中，煮至七八成熟時加入甜酒釀、蜂蜜、白糖至熟起鍋，連湯舀入小碗內(nèi)即成。

　　□風味特色

　　四色分明，糍糯可口，營養(yǎng)豐富。為傳統(tǒng)基礎(chǔ)上的創(chuàng)新小吃，流行于遵義地區(qū)。

　　□技術(shù)要領(lǐng)

　　糯米面加水要適度，軟硬要適中。

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