特色小吃：興義雞肉湯圓

　　□皮料

　　糯米粉500克，熱水適量。

　　□餡料

　　雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量。

　　□制作方法

　　煮。把雞肉剁成末加入食鹽、味精調勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成。

　　□風味特色

　　湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養(yǎng)，為興義地區(qū)名小吃。

　　□技術要領

　　面團加水要適當，煮湯圓的水要寬。

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