冰鎮(zhèn)香糟毛豆

　　原料：毛豆2斤 糟鹵1瓶

　　做法：

　　1）將毛豆反復(fù)清洗3次以上，洗凈后，用剪刀將毛豆兩頭剪開(kāi)，形成兩個(gè)小口，以便在隨后浸泡的時(shí)候入味；

　　2）鍋中倒入清水，沸騰后倒入剪好的毛豆，水再次開(kāi)鍋后，繼續(xù)煮30秒鐘后撈出，立即放入冷水中。此時(shí)水的溫度會(huì)變高，倒出溫水，再倒入新的清水，直到毛豆的溫度徹底冷卻下來(lái)；

　　3）撈出毛豆瀝干水分倒入容器中，然后將整瓶的糟鹵倒入，蓋上蓋子（或保鮮膜），放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)后食用，超過(guò)12小時(shí)味道更濃。

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