火爆腰花

　　原料：豬腰2個(gè) 青紅椒各1個(gè) 姜末1茶匙（5克） 大蔥末1茶匙（5克） 大蒜末1茶匙（5克） 干紅辣椒5顆

　　料汁：料酒1茶匙（5ml） 生抽1茶匙（5ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 米醋1/2茶匙（3ml） 白糖1/2茶匙（3克） 味精1/4茶匙（1克） 鹽1/4茶匙（1克） 水淀粉1湯匙（15ml） 香油1/4茶匙（1克）

　　做法：

　　1）將豬腰洗凈，用刀從中間片開(kāi)。再將內(nèi)部的白色脂肪去除不要。

　　2）在處理好的豬腰上，切成豎條兒，底部不要切斷，間隔3毫米最合適。切好后，再扭轉(zhuǎn)方向，交叉著再切豎條兒。

　　3）將切好花刀的豬腰，切成小塊備用。蔥姜蒜切成碎末備用。青紅椒去蒂去籽后切成條。

　　4）取一個(gè)小碗，調(diào)入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，鹽，水淀粉和香油，攪勻后備用。

　　5）鍋中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯燙5秒鐘撈出，瀝干水分。

　　6）鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，放入干紅辣椒，然后放人蔥姜蒜碎，煸出香味后，倒入青紅椒炒10秒鐘，放入腰花，淋入提前配好的料汁，快速翻炒幾下，待料汁均勻的包裹在腰花上即可關(guān)火。

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