韭菜辣炒五香干

　　原料：五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小紅尖椒2根 福臨門風(fēng)味豆豉2湯匙（30克） 辣椒面1湯匙（15克） 生抽1湯匙（15ml） 白糖1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）將韭菜洗凈切成4厘米長的段。五香干也切成4厘米長的段。小紅尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。

　　2）鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入五香干，調(diào)成中火，煎至五香干的白色部分出現(xiàn)小小的金黃色氣泡兒即可盛出。

　　3）鍋中再倒入一點油，油5成熱時候，調(diào)成小火，將豆豉醬，辣椒面，大蒜片和小紅尖椒片倒入，慢慢炒至油色變紅，香味冒出，倒入五香干，此時改成大火，倒入生抽和白糖攪勻。

　　4）最后，倒入韭菜馬上關(guān)火，翻炒幾下即可裝盤。鍋和菜的余溫可以使韭菜變熟，過度加熱或炒制，會使韭菜變塌不好看，而且口感也會受到影響。

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