眾多承德小吃DIY

　　承德涼粉

　　1：涼粉的原料有綠豆粉、白礬、麻醬、香油、香菜、醋、蒜等。

　　2：制作分為投料、熬制、成型三道工序。

　　3：成型后用刀片將粉漏成絲條，放入碗內(nèi)。

　　注：根據(jù)個(gè)人口味酌量加入各種調(diào)料，拌勻即可食，滑潤(rùn)爽口，清涼解暑。

　　萬(wàn)字扣肉

　　1：將紅燒豬肉切成3。3厘米見(jiàn)方小塊，用小刀逐個(gè)將肉塊由外及內(nèi)，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬(wàn)”字型，不可使之分離，

　　2：然后皮朝下，擺在蒸碗內(nèi)，加高湯、佐料，上籠蒸2小時(shí)，

　　3：取出扣盤(pán)，澆上高湯，肥頭勾芡即成

　　注：這是一道宮廷菜，現(xiàn)在成了壽辰名菜，口味好。

　　撥御面

　　1：撥御面的原料有一百家子的白蕎面、老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽等。

　　2：將煮好的面盛在碗內(nèi)，澆上用老雞湯、豬肉絲、榛蘑丁、木耳、鹽做的鹵即可食用。

　　注：面潔白如雪，風(fēng)味獨(dú)特，并有開(kāi)胃健脾、降低血壓的功能

　　清宮御膳銀絲雜面

　　1：原料有豌豆、綠豆、冬小麥、江豆。

　　2：和平時(shí)做面一樣，活面，搟面。

　　3：食用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人口味嗜好配以各種肉丁、蔬菜、辣醬或其它不同佐料。

　　注：清淡爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，可消熱、祛毒、開(kāi)胃、降壓。常食對(duì)冠心病、糖尿病多有益處

　　驢打滾

　　1：原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。

　　2：制作分為制坯、和餡、成型三道工序。

　　注：“驢打滾”外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味，是老少皆宜的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃

　　蕎面河漏

　　1：蕎面分白蕎面和黑蕎面，用它為原料作成的面食滑潤(rùn)筋道。

　　2：先把蕎面用淡堿水和好，然后用一種特制的工具--河漏床子，把面團(tuán)壓成長(zhǎng)條，

　　3：下入鍋中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用

　　注：蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名

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