四川小吃：燙面油糕

　　材料：紅糖、面粉、化豬油、紅糖

　　步驟：用木棍捶成茸泥狀，加面粉和化豬油揉勻成餡；沸水中慢慢加入面粉，充分?jǐn)囍瞥墒鞛闊崴�面團(tuán)，起鍋晾冷，加適量面粉揉勻，扯成50克一個(gè)的劑子；劑子壓成面皮，包入紅糖餡心，搓成長(zhǎng)8厘米、寬5厘米的條，壓成牛舌形，入油鍋炸至金黃色時(shí)起鍋。

　　風(fēng)味：燙面油糕外酥內(nèi)嫩，甜香爽口，價(jià)廉物美，為小吃佳品。該小吃應(yīng)熱吃，由于糖餡呈流動(dòng)狀，又稱“活糖油糕”。

　　備注：傳統(tǒng)小吃，多作為早點(diǎn)使用，在川西地區(qū)有較大影響。

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