廣州小吃：腸粉

　　原料：

　　新鮮豬腸粉1斤；青椰菜4片；青、紅燈籠椒各1個(gè)；瘦肉半斤；鮮冬菇4個(gè)；姜蓉少許；鹽少許；油1/4碗，醬油1/4碗；糖少許；11雞蛋1個(gè)。

　　裝飾：蔥花少許、蕉葉2塊、醬油碟2個(gè)、平口碟2個(gè)

　　工具：熟食用膠墊、刀各1，砧板1塊，拌料用湯匙、筷子，碗2個(gè)(分生熟碗)，蒸鍋1個(gè)，蒸格1個(gè)，鐵鏟1個(gè)。

　　制作方法：

　　1、準(zhǔn)備原料

　　A、將青椰菜、青/紅燈籠椒洗干凈，再將其切成絲；

　　B、將豬肉、鮮冬菇剁碎放進(jìn)碗里用少許鹽和糖、醬油腌一下；

　　C、先將鐵鍋燒紅用少許油把姜爆香，再將B倒進(jìn)鍋里略炒熟，最好把A的材料倒進(jìn)鍋里炒一下后馬上關(guān)火。用碗把以上炒好的餡料裝好備用；

　　D、將蕉葉剪好放在平口碟上備用。

　　2、材料制作

　　A、先在熟食用膠墊上涂上生油，將新鮮腸粉斷開二至三段后，分別放在熟食用膠墊上慢慢將其分別展開，依照圖片上做法將準(zhǔn)備好的餡料放在腸粉邊上，再在展開的腸粉的另一頭涂上雞蛋，慢慢將其再從餡料這一邊起卷起，OK后放到之前裝飾好的平口上。

　　B、用鐵鍋燒一鍋開水后在上面加放蒸格，再將A內(nèi)準(zhǔn)備好的腸粉卷放進(jìn)里面蒸。約蒸5分鐘后加上蔥花即大功告成，只須在吃用時(shí)跟上一碟醬油或因個(gè)人喜好再附加一碟辣醬即可。

　　制作時(shí)間：約15-20分鐘

　　相配食品：白果腐竹粥、豆?jié){等

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