特色小吃：臺式鹵肉酥

　　臺式月餅，以皮酥、甜而不膩為一大特色，餡料以綠豆蓉為主料，加入了特制的鹵肉餡便是臺式月餅中的經典代表——臺式鹵肉酥。

　　今年除了嘗試了做廣式五仁月餅，還試著做了一批臺式鹵肉酥。用自制的咸豆蓉和鹵肉做餡料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黃酥一樣，所以比較容易掌握。雖然沒試過正宗的鹵肉酥，

　　做法是自己想當然試著做，可吃慣了以甜味為主的月餅，鹵肉酥的酥軟而帶肉香的口感確實讓人叫好，用來饋贈親友是一個不錯的新選擇！

　　餅皮材料：(約9個)

　　水油皮：中筋面粉100克、酥油(奶油、豬油或植物油皆可)30克、水40ml

　　油酥：低筋面粉90克、酥油(奶油、豬油或植物油皆可)45克

　　咸豆蓉：脫皮綠豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、雞精少許

　　鹵肉餡：較瘦的五花肉(切小粒)、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精

　　烤焙：烤盤涂油，烤箱預熱180度，放中層烤約20分鐘

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