千層酥面團(tuán)

　　原料：面粉（富強(qiáng)粉、餃子粉或高筋粉都可以）250克黃油40克鹽1克砂糖5克水120克左右黃油（裹入用）180克面粉適量（防粘用）

　　做法：

　　1）把黃油切小丁，與過(guò)篩后的面粉混合用手搓至無(wú)黃油顆粒。然后加入砂糖和鹽，水要逐漸加入面粉，揉成面團(tuán)。用保鮮膜包裹面團(tuán)，室溫松弛20分鐘。

　　2）案板上撒薄粉，用搟面杖敲打裹入用黃油，整形成厚1.5厘米的長(zhǎng)方行片狀。搟薄后的黃油軟硬程度應(yīng)該和面團(tuán)硬度基本一致，經(jīng)過(guò)敲打如果太軟可放冰箱冷藏一會(huì)兒待用。

　　3）案板上撒薄粉，將松弛好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形。搟的時(shí)候四個(gè)角向外搟，這樣容易把形狀搟得比較均勻。搟好的面片，其寬度應(yīng)與整形后的黃油的寬度一致，長(zhǎng)度是黃油的三倍。把黃油放在面片中間。將兩側(cè)的面片包住黃油，然后將上下端捏死。

　　4）將面片搟長(zhǎng)至厚1.5厘米，然后像疊被子一樣疊四折，包保鮮膜后放冰箱冷藏松弛20分鐘。

　　5）再重復(fù)兩次第4步，冷藏兩次各20分鐘后備用。千層酥面團(tuán)如果超過(guò)一天不使用，也可以包嚴(yán)保鮮袋暫時(shí)放置冰箱冷凍室保存，大約能保存2周或更長(zhǎng)，使用前在室溫下放置20分鐘即可使用。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看