兩色蛋片

　　雞蛋是嬰幼兒生長(zhǎng)不可缺少的食品，蛋白質(zhì)含量高，易消化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，還含有一定的鐵質(zhì)等。此菜適宜1-3歲的幼兒食用。

　　原料：

　　雞蛋100克（2個(gè)），青椒、水發(fā)木耳各8克，植物油、精鹽、香油、水淀粉各適量，蔥、姜末各少許，雞湯40克。

　　制作：

　　1、將雞蛋磕開(kāi)，把蛋清、蛋黃分放在兩個(gè)碗內(nèi)，再分別加入少許精鹽和水淀粉攪拌均勻。

　　2、取兩只盤(pán)子抹少許油，把蛋清、蛋黃分別倒入盤(pán)內(nèi)，上籠用中火慢蒸10分鐘，視蛋液結(jié)成塊，取出冷卻后切成菱形片。

　　3、把青椒去蒂、籽，洗凈，切成小片；木耳擇洗干凈，撕成小碎片。

　　4、炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋，放入青椒、木耳，加入雞湯，燒開(kāi)后加入精鹽，用水淀粉勾芡，投入蛋片，淋入香油，盛入盤(pán)內(nèi)即成。

　　特點(diǎn)：

　　色澤鮮艷，鮮嫩可口。

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