介紹雞尾酒的四大調(diào)制手法

　　不少潮人都喜歡喝雞尾酒，下面介紹雞尾酒的四大調(diào)酒手法，不妨在家中試一試。

　　(一)搖湯法(shake)

　　是調(diào)制雞尾酒最普遍而簡(jiǎn)易的方法，將酒類(lèi)材料及配料冰塊等放入雪克壺內(nèi)，用勁來(lái)回?fù)u動(dòng)，使其充分混合即可，能去除酒的辛辣，使酒溫和且入口順暢。

　　器材：即雪克壺、量杯、酒杯、隔冰器。

　　要訣：搖湯時(shí)速度要快并有節(jié)奏感，搖蕩的聲音才會(huì)好聽(tīng)。

　�、偈褂脫u蕩法(SHAKE)。

　　需準(zhǔn)備的基本器材：雪克壺、夾冰器、冰塊。

　�、趯⒉牧弦粤勘�量出正確份量后，倒入打開(kāi)的雪克壺中。

　�、垡�?shī)A冰器夾取冰塊，放入雪克壺中。

　�、苌w好雪克壺后，以右手大拇指，抵住上蓋，食指及小指夾住雪克壺，中指及無(wú)名指支持雪克壺。

　�、葑笫譄o(wú)名中指托住雪克壺,底部食指及小指夾住雪克壺，大拇指壓住過(guò)濾蓋。

　�、揠p手握緊雪克壺，手背抬高至肩膀，再用手腕來(lái)回甩動(dòng)。搖蕩時(shí)速度要快，來(lái)回甩動(dòng)約10次，再以水平方式前后來(lái)回去搖動(dòng)約10次即可。

　　(二)攪拌法(stir)

　　將材料倒入調(diào)酒杯中，用調(diào)灑匙充分?jǐn)嚢璧囊环N調(diào)酒法。常用在調(diào)制烈性加味酒時(shí)，例如馬丁尼龍襪曼哈頓等酒法治較辛辣，后勁較強(qiáng)的雞尾酒。

　　濃淡相宜

　　器材：調(diào)酒杯、調(diào)酒匙、量杯、隔冰器、酒杯

　　備注：有時(shí)可直接在酒杯中攪拌。

　�、偈褂脭嚢璺�(stir)需準(zhǔn)備的基本器材。

　　②將材料以量杯量出正確份量后，倒入調(diào)酒杯中。

　　③以?shī)A冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。

　　④用調(diào)酒匙在調(diào)酒杯中，前后來(lái)回?cái)嚾�次，再正轉(zhuǎn)二圈倒轉(zhuǎn)二圈即可。

　�、菀崎_(kāi)調(diào)酒匙后加上隔冰器濾除冰塊，再把灑液倒入酒杯內(nèi)。

　　(三)直調(diào)法(build)

　　把材料直接注入酒杯的一種雞尾酒調(diào)制法，作法非常簡(jiǎn)單，只要材料份量控制好，初學(xué)者也可以做得很正點(diǎn)！GinTonic,BloodyMary等著名雞尾灑都是用這種方法調(diào)制的。

　　器材：雞尾灑杯、量杯、冰塊、夾冰器。

　�、偈褂弥苯幼⑷敕ㄐ铚�(zhǔn)備的器材。

　�、趯⒒�酒以量杯量出正確份量后，倒入雞尾酒杯中。

　�、垡�?shī)A冰器夾取冰塊，放入調(diào)酒杯中。

　�、茏詈蟮谷肫渌�配料至滿杯即可。

　　(四)果汁機(jī)混合法(blender)

　　用果汁機(jī)取代搖蕩法主要用放有水果類(lèi)塊狀材料需要攪拌時(shí)，也是目前最流行的做法，混合效果相當(dāng)好。事先準(zhǔn)備細(xì)碎冰或刨冰，在果汁機(jī)上座倒入材料，然后加入碎冰(刨冰)，開(kāi)動(dòng)電源混合攪拌，約十秒左右關(guān)去電源，等馬達(dá)停止時(shí)拿下混合杯，把酒液倒入酒杯內(nèi)即可。

　　基本器材：果汁機(jī)、量杯、冰塊、夾冰器

　�、偈褂霉�汁機(jī)混合法(blender)需準(zhǔn)備的基本器材。

　�、趯⒕祁�(lèi)以量杯量出正確份量后，倒入果汁機(jī)內(nèi)。

　�、垡�?shī)A冰器夾冰塊，放入果汁機(jī)內(nèi)。

　�、茏詈蟮谷肫渌�配料，開(kāi)動(dòng)果汁機(jī)攪拌均勻即可。

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