川菜：紅酒蔬菜燉牛肉

　　所屬分類：川菜，四川菜譜

　　菜譜特點(diǎn)：牛肉軟爛，口味咸香。

　　主料：

　　牛腩，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，西紅柿，紅酒

　　調(diào)料：

　　番茄醬，鹽，糖，香葉（最好有），醬油

　　制作方法：

　　1，胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊，洋蔥切細(xì)片，芹菜切段，牛腩切塊。

　　2，鍋加熱，放少許油，橄欖油最好。放入洋蔥炒香。

　　3，放入牛肉翻炒到變色。

　　4，放入蔬菜翻炒兩分鐘。

　　5，倒入至少一水杯的紅酒，半瓶更好。

　　6，全部東西都轉(zhuǎn)入燉鍋中，加入水，大約剛剛沒(méi)過(guò)牛肉就可以了，同時(shí)放入香葉。然后中水煮開(kāi)后，撈去浮末，轉(zhuǎn)小火慢燉。

　　7，燉到牛肉爛了，倒些番茄醬增加濃郁的口感，可以多用一些。

　　8，倒入一兩勺生抽醬油可以增香。

　　9，最后放入糖和鹽調(diào)出適合自己的味道，然后大火收汁就可以了。

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