川菜：椿芽蠶豆

　　主料：

　　蠶豆500克

　　輔料：

　　香椿50克

　　調(diào)料：

　　鹽10克，味精2克，醬油15克，香油25克

　　特色：

　　此菜為春季時令冷菜，椿芽淡雅，清香，鮮嫩爽口，適宜下酒。

　　制作：

　　1.從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝?nèi)バQ豆皮取出豆瓣；

　　2.蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；

　　3.椿芽洗凈，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；

　　4.抖散晾涼后切成細(xì)末；

　　5.將精鹽、香油、味精、醬油對成汁；

　　6.放入蠶豆瓣、椿芽末攪拌均勻即可裝盤食用。

　　小帖士-健康提示：

　　此菜忌用大蒜。

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