川菜：空心菜熗玉米

　　主料：

　　空心菜300克

　　輔料：

　　玉米（鮮）200克,榨菜15克

　　調(diào)料：

　　鹽5克,味精2克,辣椒(紅,尖,干)10克,色拉油20克,花椒2克

　　制作：

　　1.將玉米籽洗凈，放入沸水鍋中氽一下水；

　　2.空心菜莖根切顆，下沸水鍋中氽一水備用；

　　3.鍋置旺火上，下油，將干辣椒節(jié)炒至棕紅；

　　4.下花椒，少許榨菜顆，炒香；

　　5.倒入玉米、空心菜，烹入鮮湯，加鹽、味精，翻勻，起鍋裝盤即成。

　　制作要訣：

　　炒干辣椒和花椒時(shí)火力要控制準(zhǔn)，以免出現(xiàn)辣椒黑粗變苦的現(xiàn)象。

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