川菜：麻辣蘿卜干

　　菜譜名稱

　　麻辣蘿卜干

　　所屬菜系

　　川菜

　　制作材料

　　主料：胡蘿卜500克

　　輔料：花生50克

　　調(diào)料：醬油50克醋20克白砂糖25克味精2克辣椒油25克花椒2克大蔥25克

　　制作工藝

　　1.將胡蘿卜洗凈，用細(xì)繩串起來(lái)，掛于通風(fēng)處晾至八成干；

　　2.取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲；

　　3.花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調(diào)料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。

　　工藝提示

　　配料花生應(yīng)選擇油炸花生米。

　　菜品口感

　　麻辣香脆。

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