川菜：干鍋蝦仁

　　主料：

　　去線蝦仁。超市中有賣(mài)的。當(dāng)然，假如是鮮蝦，味道肯定會(huì)更鮮美。

　　輔料：

　　青椒、紅椒、大蒜、蔥

　　制法：

　　把青椒和紅椒切成大小相同的片狀；蔥切成長(zhǎng)段；蒜切片。

　　用干鍋調(diào)料、花椒油、料酒把蝦仁碼料。干鍋調(diào)料超市有賣(mài)，沒(méi)有的話用豆瓣或火鍋底料代替也可以

　　步驟是：

　　倒調(diào)和油入鍋，油熱加蒜片炒香，加入青椒和紅椒，翻炒一下，然后加入蝦仁翻炒。不用加水，因?yàn)楸鶅鑫r仁在鍋中會(huì)因?yàn)榻鈨龆�產(chǎn)生水份。熟不熟用嘴巴嘗一下，味道怎樣用舌頭判斷吧！一般來(lái)講，干鍋調(diào)料的味道會(huì)很足，不用再加鹽。起鍋時(shí)加少量芡汁，加上蔥段翻兩下，出鍋。對(duì)了，記得要淋上足夠多的花椒油，因?yàn)槲沂菬o(wú)麻不菜的！

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