川菜：剁椒咸黃魚(yú)蒸豆腐

　　原料

　　內(nèi)脂豆腐1盒，咸黃魚(yú)2條。

　　調(diào)料

　　剁椒150克，蔥、姜、蒜各10克，鹽3克，味精3克，胡椒粉1克，料酒15克，紅油50克，豬油10克。

　　制作

　　1、將內(nèi)脂豆腐從盒中取出,用刀切成厚約1厘米的大片,碼在盤(pán)子底部,撒上鹽腌漬10分鐘。

　　2、咸黃魚(yú)改刀為一字花刀,排在豆腐上面,在魚(yú)身上撒上蔥、姜、蒜及豬油。

　　3、將剁椒均勻地撒在魚(yú)身上,放上料酒、胡椒粉、味精調(diào)味,放入蒸箱內(nèi)大火沸水蒸15分鐘,取出澆上燒至七成熱的紅油即可。

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