川菜：雞絲海蜇

　　【菜名】雞絲海蜇

　　【所屬菜系】川菜

　　【特點】脆嫩爽口，咸鮮香辣。

　　【原料】

　　海蜇皮100克、熟雞肉300克，醬油、白糖、醋、味精、芝麻油、蔥白、味汁、辣椒油。

　　【制作過程】

　　海蜇皮洗凈去血筋，切成粗約3毫米、長7～10厘米的絲，用沸水燙一下，再用冷水泡起；熟雞肉切成與海蜇皮相同的絲。用醬油、白糖、醋、味精、芝麻油調成味汁。將蔥白切成細絲，盛盤中墊底，雞絲、海蜇絲合勻，蓋在蔥絲上，澆上味汁、淋辣椒油即成

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