川菜：咸蛋松花球

　　【菜名】咸蛋松花球

　　【做法】蒸

　　【菜系】川菜菜譜

　　【主料】禽蛋

　　【味型】咸鮮

　　【成菜】熱菜

　　原料

　　松花蛋5個，咸蛋10個，肥瘦肉750克，雞蛋2個，蔥絲、紅椒絲、鹽、味精、醬油、胡椒粉、香油各適量。

　　做法

　　1、將肥瘦肉剁咸肉茸，放入碗內(nèi)，加雞蛋、鹽、味精調(diào)好味，咸蛋黃蒸熟，松花蛋切成粒。

　　2、將肉茸擠成肉圓，每個里面加一個咸蛋黃，再均勻滾上一層松花蛋碎，放入抹油的盤中，入蒸籠約5分鐘取出。

　　3、將蒸好的肉圓放在盤中，淋上醬油，撤上蔥絲和紅辣椒絲，澆熱油熗出香味即成。

　　特點

　　咸鮮爽口，造型美觀。

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