曲奇餅、消化餅、蘇打餅干、夾心餅干……現(xiàn)在超市里各種口味、各種種類(lèi)的餅干能滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)卣紦?jù)到兩三個(gè)貨架。面對(duì)這么多不同種類(lèi)的餅干，你知道怎么選最健康嗎？

　　先來(lái)看看餅干的到底是什么做的。

　　1.面粉。

　　要想讓餅干質(zhì)地特別脆，關(guān)鍵的就是要選擇“低筋粉”，也就是蛋白質(zhì)比較少的小麥粉。所以，餅干都是低蛋白質(zhì)食品，還不如饅頭的蛋白質(zhì)含量高。

　　2.油脂。在餅干制作使用的油脂中，普通植物油相對(duì)較好；而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂因飽和脂肪較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低；而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。

　　3.糖。無(wú)論是白糖還是葡萄糖漿，或者麥芽糖漿、“淀粉糖漿”、“玉米糖漿”，都是含有能量的簡(jiǎn)單糖類(lèi)，健康效果是一樣的。要小心有些企業(yè)用其他糖漿替代白糖之后便號(hào)稱(chēng)“無(wú)糖食品”。

　　4.其他配料。餅干的各種口味基本上是來(lái)自于香精和色素。口味越豐富，越新奇的餅干或許更不利于健康。為了保存方便，降低成本，巧克力餅干里很可能用的是代可可脂制作的仿巧克力，里面往往含有反式脂肪酸。

　　膨松劑是很多餅干中必須添加的成分，它們讓餅干類(lèi)產(chǎn)品松脆可口，華夫餅干、蘇打餅干等就是代表。膨松劑可能含有鋁，過(guò)多食用會(huì)促進(jìn)老年癡呆的發(fā)生。

　　所以，要想選擇最健康的餅干，要點(diǎn)就是要選擇口味清淡，油脂含量少的種類(lèi)�？谖妒欠袂宓�一嘗便知，而要選擇少油的種類(lèi)就稍微難一些。最簡(jiǎn)單的辦法就是選擇松脆度低，也就是越硬的餅干，比如我們以前常吃的“動(dòng)物餅干”、“鈣奶餅干”等�；蛘哂靡粔K白色面巾紙包住餅干，用重物壓上，過(guò)20分鐘看看紙上有多少油脂。紙上的油脂越多，脂肪含量就越高。

　　總的來(lái)說(shuō)，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。

　　相關(guān)推薦：

小升初試題、期中期末題、小學(xué)奧數(shù)題

盡在奧數(shù)網(wǎng)公眾號(hào)

　　 歡迎使用手機(jī)、平板等移動(dòng)設(shè)備訪問(wèn)幼教網(wǎng)，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點(diǎn)擊查看