川菜：杜仲腰花

　　五代時，終南山中，有一名杜仲之人，長年煉丹，希望求得不死之藥，然而，數(shù)十年過去，頭發(fā)依然在白，身體也一日老似一日，終日郁悶。某日，杜仲突然發(fā)現(xiàn)，自家門前一片茂林，從自己幼時至今，一直郁郁蔥蔥，生機昂然。乃取其皮葉，熬水飲之，后得道飛升而去。后人故將此樹命名為杜仲。

　　將杜仲熬水，與豬腎共烹，具有強腰腎，壯筋骨，愈陽萎之功效，還可降血壓。

　　配方：

　　炙杜仲12克,豬腰子250克,料酒25克,蔥適量,味精適量,食鹽適量,大蒜適量,生姜適量,白糖適量,花椒適量,豬油適量,菜油適量,水豆粉適量.

　　功效：

　　補肝腎，降血壓。適用于腎虛腰痛、步履不穩(wěn)、老年耳聾、高血壓等癥。

　　制作：

　　1．將豬腰子對剖兩半，片去腰臊、筋膜，切成腰花；將炙杜仲放鍋內(nèi)，加清水適量，熬成藥液50毫升；將姜切成片，蔥切成節(jié)，備用。

　　2．用藥液汁的一半，加料酒、豆粉和食鹽，拌入腰花內(nèi)，再加白糖，調勻待用。

　　3．將鍋放在爐上，在武火上燒熱，倒入豬油和菜油燒至八成熟，放入花椒，投入腰花、蔥、生姜、蒜快速炒散，放人味精，翻炒即成。

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