川菜：蝦須牛肉

　　材料：

　　·鮮牛肉

　　·鹽、曲酒、姜、蔥、

　　·紅油辣椒、花椒油、白糖、

　　·味精、香油、熟菜油。

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切成較大薄片，

　　2.加鹽、曲酒、姜、蔥碼味6小時，入籠內蒸熟，出籠晾涼，撕成細絲。

　　3.將牛肉絲放入油鍋內炸酥撈出，加入白糖、味精、紅油辣椒、花椒油、香油拌勻，裝盤即成。

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