川菜：魚香醬

　　[原料/調(diào)料]

　　辣豆瓣醬1大匙醬油1大匙水4大匙黑醋1大匙糖1大匙米酒1大匙太白粉2小匙蔥末1大匙姜末1大匙蒜末1小匙油1大匙

　　[制作流程]

　　(1)先將1大匙油下鍋，等熱鍋后將所有材料倒入拌炒至稍微成濃稠狀即可。

　　魚香醬可以拿來做許多菜的佐料，像魚香肉絲、魚香茄子等都是餐廳里常見的下飯好菜。魚香醬里絲毫沒有用到魚做為材料，為什么會被稱做魚香醬呢？原因是上面的材料是烹調(diào)魚類的好組合，可以襯托出魚的香味，所以被稱做魚香醬。用魚香醬來烹煮肉類或茄子一類的蔬菜，口感和滋

　　魚香肉絲、魚香茄子、魚香豆腐調(diào)味料。

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