此菜有滋補(bǔ)強(qiáng)身、增進(jìn)食欲、助消化、補(bǔ)益健身的功效。適于產(chǎn)后體虛、虛勞贏瘦、食少乏力者食用。

　　原料：

　　雞肉150克，水發(fā)口蘑50克，雞蛋清30克，油菜心15克，筍片15克，青豆15克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉10克，香油15克，豬油30克，雞湯適量。

　　制作：

　　1、將雞肉片成薄片，加雞蛋清、淀粉調(diào)勻；菜心片成片，下沸水鍋焯一下，撈出；水發(fā)蘑切片后用少許精鹽搓一下，洗凈。

　　2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下入雞肉片，用筷子撥開，滑熟用漏勺撈出瀝油。

　　3、鍋內(nèi)留底油，加入雞湯、青豆、筍片、精鹽、料酒燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉色稀欠，加上味精、口蘑片、雞肉片、菜心片，燒至入味出鍋，淋上香油裝盤即成。

　　特點(diǎn)：

　　色澤艷麗，鮮嫩、清香

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