川菜：糖醋泡菜

　　主料：

　　紫圓白菜（紫甘蘭）、圓白菜

　　輔料：

　　胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥

　　調(diào)料：

　　白糖、醋精、鹽、丁香、香葉、干辣椒

　　做法：

　　1、將紫圓白菜和圓白菜去掉老葉洗凈，切成斜象眼塊。胡蘿卜、洋蔥去皮切成三角塊，芹菜摘去葉洗凈切成寸段；

　　2、將紫圓白菜、柿子椒、胡蘿卜、芹菜、洋蔥放到開水中焯一下?lián)瞥�，用涼開水過涼，控干水分；

　　3、坐鍋點火放入水、白糖、丁香、香葉、干辣椒燒開，撇去浮沫倒入盆中晾涼；

　　4、將晾好的糖水，放入鹽、醋精調(diào)好味，加入燙好的紫圓白菜、圓白菜、胡蘿卜、柿子椒、芹菜、洋蔥泡一天后即可食用。

　　特點：色澤鮮艷，味酸甜，清淡爽口，解膩。

　　天天提示：焯主、輔料時要掌握好火候，否則不脆。

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