清真菜：麻醬牛肉

　　主料：

　　牛肉（瘦）150克

　　調(diào)料：

　　芝麻醬75克，味精2克，料酒10克，香油75克，大蔥15克，姜10克，八角2克，鹽2克

　　制作：

　　1.將熟牛肉切成10厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的肉條；

　　2.將熟牛肉條整齊地放入盤中；

　　3.麻醬用香油開；

　　4.炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸出香味；

　　5.加入料酒、白湯、鹽燒開，撈出佐料；

　　6.將肉條輕輕推入，用微火燜透；

　　7.再移旺火，加入味精，邊晃動邊用？好的麻醬均勻淋芡，再淋入香油；

　　8.將肉條顛翻過來，出勺裝盤即可。

　　制作要訣：

　　本品需白湯適量，如果沒有白湯可用清水代替。

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