清真菜：雞粥菠菜

　　菜系：清真菜

　　口味：咸鮮味工藝：煮

　　制作材料：

　　主料：菠菜150克,雞胸脯肉100克

　　輔料：牛奶125克,雞蛋清30克

　　調(diào)料：雞油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,鹽3克

　　制作：

　　1.將雞里脊去筋洗凈，砸成茸；

　　2.雞茸加入牛奶、精鹽、料酒、蛋清攪成糊；

　　3.菠菜心去根放開水中燙透；

　　4.坐勺上火，放入湯、精鹽、味精、牛奶燒開；

　　5.用水淀粉勾芡，再倒入雞茸糊，攪拌成粥狀；

　　6.取一湯盤，將菠菜放上一半，隨即澆上一層雞粥；

　　7.再將其余菠菜放在上，再澆一層雞粥，最后淋上雞油即成。

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