清真菜：甘筍素蝦球

　　主料：

　　胡蘿卜200克,土豆（黃皮）200克

　　輔料：

　　芥藍150克,面包35克,栗子（鮮）25克,小麥面粉15克

　　調(diào)料：

　　味精2克,鹽2克,植物油75克

　　做法：

　　1.甘筍、馬鈴薯均去皮，炒熟，搗爛成茸；

　　2.加栗粉（栗子磨碎）、面粉、植物油、鹽、味精拌勻；

　　3.用手或茶題擠成小球狀，沾滾上面包渣，即成素蝦球；

　　4.燒熱油鍋，將素蝦球炸至呈金黃色時，撈起置碟上；

　　5.原鍋留油45克匙，將芥藍炒熟，加鹽調(diào)味，盛起置素蝦球周圍。

　　制作要訣：

　　本品有油炸過程，需備植物油約500克。

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