清真菜：香辣冬瓜絲

　　特色：

　　黑白分明，口味香辣微酸，瓜絲綿軟，粉絲爽滑，令人回味無窮。

　　主料：

　　冬瓜600克

　　輔料：

　　粉絲150克,木耳(水發(fā)),20克,

　　調(diào)料：

　　大蒜（白皮）10克,辣椒油20克,香油15克,醋20克,鹽5克,味精2克

　　做法：

　　1.將冬瓜切成厚0.5厘米的片，再改切成0.5厘米粗的絲，裝大碗內(nèi)；

　　2.加適量精鹽拌勻腌15分鐘后，擠出大部分水分；

　　3.粉絲用開水泡發(fā)好后瀝凈水，切成8厘米長的段；

　　4.水發(fā)木耳洗凈切細(xì)絲；

　　5.蒜去皮洗凈切末；

　　6.取小碗一只，放入蒜末、精鹽、味精、醋、辣椒油、麻油調(diào)拌均勻，兌成調(diào)味汁；

　　7.取凈盤一只，粉絲鋪底，上放抖散的冬瓜絲，冬瓜絲上面放木耳絲；

　　8.將小碗內(nèi)的調(diào)味汁均勻地澆在上面，食用時拌勻即可。

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