清真菜：魚子燒茄子

　　主料：

　　魚子150克、茄子300克

　　配料：

　　香蔥、鮮紅椒

　　調(diào)料：

　　雞汁、鮮味汁、大醬、味精、蒜片、精制油

　　制作步驟

　　1、魚子加入調(diào)味料，上屜蒸熟備用。

　　2、長茄子改十字花刀，入油炸透。

　　3、另起鍋，放入大醬，爆出香味，放入炸好的茄子，加入調(diào)味料，收汁出盤，把燒好的魚子放上面，散上香蔥及紅椒丁即成。

　　制作關(guān)鍵

　　要控制好炸制茄子的油溫。

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