清真菜：豉汁蒸牛柳

　　主料：

　　牛肉

　　輔料：

　　青、紅柿子椒、香菇、冬筍

　　調料：

　　豆豉、料酒、鹽、雞精、醬油、白糖、蒜、姜、蔥、淀粉

　　烹制方法：

　　1、將牛肉、香菇、冬筍、青、紅柿子椒分別切成片，牛肉加入淀粉、素油上漿待用；

　　2、坐鍋點火倒入油，油溫至3成熱時，下蔥、姜、蒜末炒香，放入豆豉，加鹽、雞精、醬油、料酒、白糖炒至豆豉出香味，盛出；

　　3、將香菇、冬筍、柿子椒和炒好的豆豉汁一起倒入牛肉中上屜蒸10分鐘即成。

　　特點：香味撲鼻，鮮嫩爽滑。

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