老母雞湯

　　雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富，是滋補(bǔ)身體很理想的“濟(jì)世良藥”。據(jù)分析，雞肉所含的蛋白質(zhì)高達(dá)23.3％，而脂肪含量?jī)H在1.2％，雞肉還含有多種維生素和礦物質(zhì)。此湯適宜產(chǎn)婦食用。因雞湯中的營(yíng)養(yǎng)不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營(yíng)養(yǎng)，有利健康。

　　原料：

　　白條老母雞1只（約1500克），豬排骨2塊，蔥段、姜片、料酒、精鹽、味精各適量。

　　制作：

　　1、老母雞和排骨洗凈，分別放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出，再用清水洗凈。

　　2、將雞和排骨放入鍋中，加入足夠多的水，下蔥段、姜片、料酒、精鹽，上火燒開(kāi)后，用小火燜煮約3小時(shí)（以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶于湯中），直至雞肉脫骨，加入味精調(diào)味，即可食用

　　特點(diǎn)：

　　肉爛湯濃，味鮮可口。

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